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全国火锅职业技能竞赛,冬季山城的另类意趣

发布:2020-11-17 来源:会展中心

重庆火锅,蜚声中外。在重庆开火锅技能大赛是一种必然。因此,2020年全国行业职业技能竞赛—第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛在重庆国际会议展览中心举行。

本次大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题,由人力资源和社会保障部批准,中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会主办,重庆市人力资源和社会保障局、四川省人力资源和社会保障厅、重庆市商务委员会、重庆市南岸区人民政府协办,中共重庆市南岸区委宣传部、重庆市南岸区人力资源和社会保障局、重庆市南岸区商务委员会、重庆市南岸区工商业联合会承办,共有来自世界各地的130名职业选手参赛。



兼容并包,世界高手齐聚渝
火锅作为中国的独创美食,除了受到国人的喜欢外,也得到到了全世界人民的青睐,催生了很多外国朋友选择火锅制作成为职业。本次大赛的参赛选手除了来自北京、甘肃、广东、湖南、江苏等全国多个省市区,也有来自俄罗斯、哈萨克斯坦、乌克兰、智利、孟加拉等10个左右国家的外籍选手30名,呈“根生中国,花开世界”之态。

技能人才,理论与实操兼备
大赛作为高规格的国家级赛事,所有参赛选手在进行实操技能PK之前,均已参与了理论考试。理论考试命题标准依据《中式烹调师》国家职业三级技能标准(高级工)以上等级的基础理论知识。

手上功夫,秀火锅制作绝活
大赛的实操技能则首次把清汤汤底制作纳入了比赛内容,参赛选手们围绕麻辣火锅底料炒制、火锅特色清汤汤底制作、创意蘸碟三个模块内容进行竞技。每一个模块内容操作起来都是对选手们的“手上功夫”巨大的考验。

据悉,本次设立金、银、铜奖和优秀奖,按照2:3:3:2的比例由竞赛组委会颁发奖牌;获得第1名的选手,还将由组委会报请人力资源和社会保障部核准后授予“全国技术能手”荣誉。这些都是对技能人才的尊重和支持。

大赛组委会相关负责人表示,“重庆是火锅之都,在此举办火锅技能大赛具有天然的优势。大赛自2018年落户重庆以来,确实推动了火锅产业链的发展。希望一年一届的赛事能够持续培养技能人才,提升行业水平。”


形象的意趣——百人同场熬料

见惯满大街火锅店的重庆人,对熬料再熟悉不过了。红油与辣椒、花椒的灵魂碰撞,密集而金黄的滚油、轻轻浮于锅上的火焰……天天都在这座城市上演。于是,当听到百人同场熬料竞技这种事,重庆人脑中显出的形象意趣肯定超过惊讶,甚至能想象出在钢筋水泥丛林间的一块空地上,100多口锅横竖排开,火红的小圆点虽冷沸伸缩,好像海底的珊瑚。所以作为观众,不必太过严肃,就把这场比赛当做周末的调剂来看看,来体会一些生活的形象意趣。

技艺的意趣——从理论到锅勺

火锅厨师也要笔试理论。也许有人会觉得不可思议、有人会笑、有人会皱眉抚脑。但对于专业厨师来说,这或许是一种技艺的意趣,使得油污净化为一种深沉,油烟升华到一定的高度。难怪现在的网红厨师,总是忍不住谈点理论,说点原理。理论使得厨房不再仅仅是味觉与视觉,更是一种值得品味的技艺,甚至一门学科。那这样一群有理论支撑的厨师之间的比赛,又会是怎样一幅光景呢?

眼光的意趣——产业文化播撒

火锅在今天,早就不只是一种菜、一种吃食。它像蛛网的中心,微微一动,就能带起一连串光影——有些是资本发出的、有些是文化发出的、有些是产品发出的……火锅成了一种产业中心,成了一种文化符号。于是火锅也有了产业高峰论坛。你不用觉得它会很有趣,只是有一点你不能否认,它会在未来悄悄改变我们的餐桌。

——这些就是即将开幕的“2020年全国行业职业技能竞赛—第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛”展现的一种可能,我们可以一起安静的等待。

据了解,本次2020川渝火锅文化节由重庆市商务委员会、重庆市人力资源和社会保障局、四川省商务厅、四川省人力资源和社会保障厅、重庆市南岸区人民政府主办,重庆市南岸区商务委员会、重庆市南岸区人力资源和社会保障局、中共重庆市南岸区委宣传部、重庆市南岸区工商业联合会承办,并得到了重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅协会、重庆市南岸区火锅商会、重庆王一汉餐饮发展有限公司、重庆智造创业孵化器有限公司的大力支持。活动组委会相关负责人表示,本次活动还策划了“火锅伴侣”评选及“网红火锅”评选,欢迎企业踊跃参与,共同拉动火锅产业链的发展,促进疫后经济复苏,传播川渝火锅文化。


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